Cheesecake Islandês Frio com Mirtilos
Delicie-se com uma sobremesa cremosa e refrescante, perfeita para os dias mais quentes. A base crocante de bolacha de aveia, misturada com manteiga, oferece um contraste irresistível à textura sedosa do recheio. Este é composto por uma combinação equilibrada de nata batida, iogurte e um toque de açúcar baunilhado, garantindo um sabor suave e envolvente. A gelatina confere a consistência ideal, enquanto a compota de mirtilos e os frutos silvestres frescos adicionam um toque frutado e vibrante. Fácil de preparar, esta iguaria não requer forno, bastando um tempo de repouso no frigorífico para solidificar. Ideal para surpreender em ocasiões especiais ou para desfrutar num momento de prazer pessoal. A harmonia entre o doce e o ácido dos mirtilos eleva cada garfada, tornando-a uma experiência inesquecível. Prática, versátil e visualmente apelativa, é a escolha perfeita para quem busca uma sobremesa indulgente sem complicações.
Ingredientes
Base
- 250 g Bolacha de Aveia
- 100 g Manteiga cortada em pedaços
Massa de Iogurte
- 4 colheres de chá Gelatina em Pó
- 60 g Água
- 400 g Nata com pelo menos 30% de gordura, bem frias, diretamente do frigorífico
- Água quente, para dissolver a gelatina
- 900 g Iogurte do tipo islandês, skyru, natural, à temperatura ambiente
- 130 g Açúcar em Pó
- 2 colheres de chá Açúcar Baunilhado
- 4 colheres de sopa Compota de mirtilo
- q.b. Frutos Silvestres frescos, para decoração, 200-250 g
Instruções
Base
- Coloque as bolachas num copo limpo e seco e triture 10 seg/vel 6. Transfira para outro recipiente e reserve.
- Coloque a manteiga no copo e derreta 4 min/70°C/vel 1. Entretanto, forre o fundo de uma forma de fundo amovível (Ø 24 cm) com um círculo de papel vegetal cortado à medida e reserve.
- Adicione as bolachas trituradas ao copo e misture 10 seg/vel 4. Transfira para a forma preparada e, com as mãos, espalhe pelo fundo e pelas paredes até uma altura de 5 cm, pressionando cuidadosamente contra as paredes; reserve. Lave e seque o copo.
Massa de Iogurte
- Coloque um copo na tampa do copo, pese a água nele e adicione a gelatina. Misture bem e deixe repousar durante cerca de 5 minutos para a gelatina inchar. Entretanto, continue a preparar a receita.
- Coloque a borboleta. No copo limpo e seco, deite as natas e bata na vel 3 sem definir o tempo, até obter a consistência de natas batidas. Retire a borboleta. Com a espátula, raspe o creme batido das paredes para o fundo do copo.
- Junte o iogurte, o açúcar em pó e o açúcar de baunilha e misture 10 seg/vel 5. Coloque a chavena da gelatina dentro de numa tigela maior cheia de água quente e mexa a gelatina até se dissolver completamente e os cristais deixarem de ser visíveis. À gelatina dissolvida, adicione 1 colher de sopa da mistura, misture bem para temperar a gelatina e, em seguida, adicione a segunda colher de sopa da mistura e misture novamente.
- Adicione a gelatina hidratada ao copo e misture 10 seg/vel 5. Deite a mistura sobre a base preparada, alise a superfície e deixe repousar no frigorífico durante, pelo menos, 6 horas (de preferência durante toda a noite).
- Espalhe compota de mirtilos sobre o cheesecake já solidificado e decore com mirtilos. Sirva o cheesecake frio com mirtilos como sobremesa.
Acessórios
Dicas e truques
No ponto 5, o tempo de batimento das natas depende da sua temperatura, composição e teor de gordura – quanto mais gordura contiverem, mais fácil será batê-las e mais firme ficará a sua consistência. A temperatura ideal é de 4-6°C. Para um melhor resultado, pode-se arrefecer previamente o copo. Durante o batimento, deve-se ter cuidado para não bater em excesso.
A compota e a fruta podem ser alteradas de acordo com o seu gosto, utilizando, por exemplo, compota de framboesa e framboesas frescas ou compota de morango e morangos frescos.
A compota e a fruta podem ser alteradas de acordo com o seu gosto, utilizando, por exemplo, compota de framboesa e framboesas frescas ou compota de morango e morangos frescos.
