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Chocolate do Dubai (Dubai-Schokolade)
Servings: 8 Unidades
Ingredientes
- 200 g Chocolate de Leite em pedaços (2-3 cm, ver dica)
1 colher de chá Óleo de Coco
100 g Pistácio sem sal, descascados
180 g Leite Condensado- 1 colher de sopa Óleo de Coco
60 g Massa Kataifi em pedaços (4-5 cm), ou massa filo desfiada
1 colher de chá Tahine pasta de sésamo (opcional)
Instruções
- Coloque no copo o chocolate e 1 c. de chá de óleo e triture 5 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e derreta 3 min/65°C/vel 1. Retire e reserve. Lave o copo.
- Deite metade do chocolate derretido numa forma de silicone para barras de chocolate (25 x 13,5 x 2 cm) (ver dica). Com a ajuda de um pincel de cozinha, espalhe o chocolate uniformemente sobre o fundo e as laterais da forma. Reserve no frigorífico para endurecer durante pelo menos 10 a 15 minutos, entretanto continue com a receita.
- Coloque os pistácios no copo e triture 10 seg/vel 7.
- Adicione o leite condensado e inicie o modo Triturar Triturar /20 seg (TM31/TM5: 20 seg/vel 5). Retire e reserve.
- Derreta 1 c. de sopa de óleo numa frigideira em lume médio. Adicione a massa Kadaif e frite durante 3 a 4 minutos, envolvendo ocasionalmente até ficar dourada. Envolva com a mistura de pistácios, adicione a pasta de sésamo (tahini) (opcional) e misture até obter uma mistura homogénea. Deixe arrefecer ligeiramente.
- Depois de arrefecer ligeiramente, espalhe a mistura de pistácios uniformemente na forma de chocolate, coloque o restante chocolate derretido sobre a mistura de pistácios (ver dica) e espalhe até cobrir por completo. Leve ao frigorífico para endurecer durante cerca de 1 hora. Sirva como sobremesa ou embrulhe para oferecer.
Dicas e truques
- Se não tiver uma forma de silicone para o Dubai chocolate, pode utilizar um recipiente de plástico maleável de tamanho semelhante.
- No passo 5, se o chocolate derretido já tiver endurecido, no copo limpo reaqueça 1 min/65°C/velocidade 1.
- Pode decorar o Dubai chocolate adicionando frutos secos picados ou granulados ou flores comestíveis à forma de silicone antes de a encher com chocolate pela primeira vez.
- A massa Kadaif é um ingrediente da cozinha do Médio Oriente. Trata-se de uma massa fina e fibrosa que se assemelha a fibras finas ou a fios de massa. A massa Kadaif é especialmente esticada e cortada, o que lhe confere uma textura única. Para a preparação do Dubai chocolate, pode ser substituída por massa filo, cortada em tiras muito finas.