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Fatias de Caramelo Biscoff
Servings: 30 Fatias
Ingredientes
Base
- 125 g Manteiga c/ sal cortada em cubos
- 220 g Bolacha Lotus ou outra de caramelo
Cobertura de Caramelo
120 g Xarope de Acer ver nota nos ingredientes- 125 g Manteiga c/ sal
2 latas Leite Condensado 390 g cada
Cobertura de Chocolate
- 180 g Chocolate Preto ou de leite (a seu gosto)
2 colheres de chá Óleo Vegetal
Decoração
- 50 g Bolacha Lotus desfeitas em migalhas
Instruções
Base
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma retangular de 20 x 30 cm com papel vegetal.
- Coloque no copo a manteiga e derreta 2 min 30 seg/100ºC/vel 2.
- Adicione as bolachas e triture durante 8 seg/vel 9.
- Espalhe a mistura na forma preparada e pressione para formar a base. Leve ao frigorífico até precisar.
Camada de Caramelo
- Coloque no copo o xarope, a manteiga, o leite condensado e aqueça durante 10 min/100ºC/vel 3 (sem o copo de medida).
- Remova a humidade da tampa sem deixar cair líquido no caramelo. Cozinhe por mais 3 min/120ºC/vel 3 (TM31: Varoma) (sem o copo de medida).
- Despeje o caramelo sobre a base na forma.
- Leve a forma ao forno a 180ºC por 10-15 minutos, até que o caramelo borbulhe e defina. Deve ficar escuro por cima.
- Retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente até arrefecer completamente.
Cobertura de Chocolate
- Coloque no copo o chocolate e o óleo numa tigela para micro-ondas.
- Aqueça no micro-ondas por 90 segundos, parando a cada 30 segundos para mexer, até o chocolate derreter completamente.
- Despeje o chocolate derretido sobre a fatia já arrefecida.
Decoração
- Espalhe uniformemente as migalhas restantes de bolacha sobre a fatia enquanto o chocolate ainda está derretido.
- Deixe a fatia arrefecer à temperatura ambiente. Corte assim que o chocolate estiver firme. Refrigere até servir.
Dicas e truques
O óleo vegetal torna o chocolate mais fácil de cortar. Sem óleo, a camada de chocolate pode rachar ao cortar.
É muito importante utilizar a forma de tamanho correto. Uma forma mais pequena resultará numa camada de caramelo mais grossa, que levará mais tempo a cozinhar no forno. O topo pode queimar antes do caramelo atingir o ponto de definição se for demasiado espesso.