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Focaccia
Servings: 6 Fatias
Ingredientes
Focaccia
- 300 g Água morna
- 10 g Fermento fresco [Diferenças / Equivalências ]
500 g Farinha T65 [Tipos Informação]- 15 g Azeite
- 8 g Sal
- 3 pinch Flor de Sal
3 tsp Alecrim apenas folhas
Instruções
Emulsão
- Coloque no copo os ingredientes e misture 30 seg/vel 3. Transfira o conteúdo para um recipiente e reserve.
Focaccia
- Pré-aqueça o forno a 40°C.
- Coloque no copo a água morna, o fermento e misture 1 min/37°C/vel 1.
- Adicione a farinha, o azeite e o sal, Amasse 4 min/[Espiga] (TM31: /).
- Forme uma bola com a massa, unte-a levemente e coloque-a numa tigela. Tampe a tigela. Leve ao forno durante 10 minutos.
- Coloque a massa sobre papel vegetal, coloque em num tabuleiro. Leve ao forno durante 10 minutos.
- Abra a massa com a asjuda de um rolo, sem pressionar muito para evitar destruir as bolhas de ar. Leve ao forno durante 20 minutos.
- Faça furos na massa com os dedos e, de seguida, despeje a emulsão por cima da massa. Cada buraco deve ser bem preenchido.
- Coloque por cima as pitadas da flor de sal (pode ajustar de acordo com o gosto) e o alecrim (pode ajustar de acordo com o gosto). Reserve durante 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque no forno o modo de calor rotativo a 200°C durante 20 minutos.