Focaccia

A focaccia é um pão de origem italiana, conhecido pela sua textura macia por dentro e ligeiramente crocante por fora, ideal para servir como entrada, acompanhamento ou lanche. Esta versão é preparada de forma simples e prática com a ajuda de um robot de cozinha, tornando o processo de amassar e preparar a massa muito mais rápido e eficaz. A adição de uma emulsão de azeite e água, espalhada cuidadosamente sobre a massa antes de assar, contribui para um sabor rústico e aromático, realçado com flor de sal e alecrim. A focaccia pode ser servida quente ou fria e é excelente para partilhar em momentos descontraídos. Esta receita é perfeita para quem procura um pão caseiro diferente, saboroso e com um toque artesanal, mas sem complicações na preparação.

Preparação 1 24

Robot 6

Total 1 30

Porções Fatias

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Massas Levedadas, Pizza

Cozinha Europeia, Internacional, Italiana, Mediterrânica, Portuguesa

Ocasião Festas Informais, Fim de Ano, Jantares em Família, Piqueniques, Refeições Partilhadas

Dificuldade Fácil

Cookomix – Zabettenal

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Ingredientes

Emulsão

30 g Água
30 g Azeite

Focaccia

300 g Água morna
10 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
500 g Farinha T65 [Tipos Informação]
15 g Azeite
8 g Sal
3 pitadas Flor de Sal
3 colheres de chá Alecrim apenas folhas

Instruções

Emulsão

Coloque no copo os ingredientes e misture 30 seg/vel 3. Transfira o conteúdo para um recipiente e reserve.

Focaccia

Pré-aqueça o forno a 40°C.
Coloque no copo a água morna, o fermento e misture 1 min/37°C/vel 1.
Adicione a farinha, o azeite e o sal, Amasse 4 min/[Espiga] (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Forme uma bola com a massa, unte-a levemente e coloque-a numa tigela. Tampe a tigela. Leve ao forno durante 10 minutos.
Coloque a massa sobre papel vegetal, coloque em num tabuleiro. Leve ao forno durante 10 minutos.
Abra a massa com a asjuda de um rolo, sem pressionar muito para evitar destruir as bolhas de ar. Leve ao forno durante 20 minutos.
Faça furos na massa com os dedos e, de seguida, despeje a emulsão por cima da massa. Cada buraco deve ser bem preenchido.
Coloque por cima as pitadas da flor de sal (pode ajustar de acordo com o gosto) e o alecrim (pode ajustar de acordo com o gosto). Reserve durante 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque no forno o modo de calor rotativo a 200°C durante 20 minutos.