Name: Focaccia
Prep time: 84 min
Cook time: 6 min
Total time: 90 min
Ingredients: 30 g Água; 30 g Azeite; 300 g Água (morna); 10 g Fermento (fresco [Diferenças/Equivalências Informação]); 500 g Farinha (T65 [Tipos Informação]); 15 g Azeite; 8 g Sal; 3 pinch Flor de Sal; 3 tsp Alecrim (apenas folhas)

Focaccia

Preparação 1 24

Robot 6

Total 1 30

Prato Massas Levedadas, Pizza

Porções Fatias

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Cookomix – Zabettenal

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

Emulsão

30 g Água
30 g Azeite

Focaccia

300 g Água morna
10 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
500 g Farinha T65 [Tipos Informação]
15 g Azeite
8 g Sal
3 pitadas Flor de Sal
3 colheres de chá Alecrim apenas folhas

Instruções

Emulsão

Coloque no copo os ingredientes e misture 30 seg/vel 3. Transfira o conteúdo para um recipiente e reserve.

Focaccia

Pré-aqueça o forno a 40°C.
Coloque no copo a água morna, o fermento e misture 1 min/37°C/vel 1.
Adicione a farinha, o azeite e o sal, Amasse 4 min/[Espiga] (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Forme uma bola com a massa, unte-a levemente e coloque-a numa tigela. Tampe a tigela. Leve ao forno durante 10 minutos.
Coloque a massa sobre papel vegetal, coloque em num tabuleiro. Leve ao forno durante 10 minutos.
Abra a massa com a asjuda de um rolo, sem pressionar muito para evitar destruir as bolhas de ar. Leve ao forno durante 20 minutos.
Faça furos na massa com os dedos e, de seguida, despeje a emulsão por cima da massa. Cada buraco deve ser bem preenchido.
Coloque por cima as pitadas da flor de sal (pode ajustar de acordo com o gosto) e o alecrim (pode ajustar de acordo com o gosto). Reserve durante 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque no forno o modo de calor rotativo a 200°C durante 20 minutos.