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Fudge de Chocolate com Caramelo Salgado
Servings: 25 Unidades
Ingredientes
- 170 g Chocolate de Leite em pedaços pequenos ou callets
395 g Leite Condensado
160 g Açúcar Mascavado- 120 g Manteiga com sal, cortada em cubos
- 75 g Golden Syrup ou mel Receita »» Receita
- 50 g Glucose líquida
- 5 pitadas Flor de Sal mais um pouco para polvilhar
Instruções
- Forre uma forma quadrada (20 cm) com papel vegetal.
- Coloque o chocolate no copo e rale durante 8 seg/vel 9. Transfira para uma tigela e reserve.
- Coloque o leite condensado, açúcar, manteiga, golden syrup, glucose líquida e sal no copo e cozinhe durante 8 min/100°C/vel 3.
- Raspe as laterais do copo com a espátula e cozinhe novamente durante 20 min/120ºC/vel 3 (TM31: Varoma).
- Adicione o chocolate ralado reservado e misture durante 15 seg/vel 3.
- Despeje a mistura na forma preparada e polvilhe com flor de sal extra. Deixe o fudge arrefecer e solidificar por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro antes de cortar em pedaços e servir.
Dicas e truques
Coloque o cesto sobre a tampa do copo para evitar que a condensação caia na mistura.
Pode substituir o chocolate de leite por chocolate branco ou negro.