Fudge de Chocolate com Caramelo Salgado
Descubra a magia de transformar ingredientes simples num doce irresistível, onde o contraste entre o doce intenso e o toque salgado cria uma harmonia perfeita. Ideal para quem procura um resultado profissional sem esforço, esta preparação destaca-se pela sua facilidade e rapidez, exigindo apenas atenção a alguns passos-chave. O processo é tão gratificante como o resultado: uma textura cremosa e densa que derrete na boca, equilibrada pela flor de sal que realça cada dentada. Perfeito para presentear ou mimar momentos especiais, este doce caseiro surpreende pela sua versatilidade. Arrefecer lentamente é o segredo para uma consistência impecável, garantindo pedaços bem definidos e um brilho tentador. Além de deliciar, é uma forma criativa de explorar sabores complexos sem complicações. Experimente e deixe-se encantar pela simplicidade que resulta em pura indulgência, ideal para partilhar ou saborear em solidão gourmet.
Ingredientes
- 170 g Chocolate de Leite em pedaços pequenos ou callets
- 395 g Leite Condensado
- 160 g Açúcar Mascavado
- 120 g Manteiga com sal, cortada em cubos
- 75 g Golden Syrup ou mel Receita »» Receita
- 50 g Glucose líquida
- 5 pitadas Flor de Sal mais um pouco para polvilhar
Instruções
- Forre uma forma quadrada (20 cm) com papel vegetal.
- Coloque o chocolate no copo e rale durante 8 seg/vel 9. Transfira para uma tigela e reserve.
- Coloque o leite condensado, açúcar, manteiga, golden syrup, glucose líquida e sal no copo e cozinhe durante 8 min/100°C/vel 3.
- Raspe as laterais do copo com a espátula e cozinhe novamente durante 20 min/120ºC/vel 3 (TM31: Varoma).
- Adicione o chocolate ralado reservado e misture durante 15 seg/vel 3.
- Despeje a mistura na forma preparada e polvilhe com flor de sal extra. Deixe o fudge arrefecer e solidificar por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro antes de cortar em pedaços e servir.
Acessórios
Dicas e truques
Coloque o cesto sobre a tampa do copo para evitar que a condensação caia na mistura.
Pode substituir o chocolate de leite por chocolate branco ou negro.
