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Marshmallows de Baunilha
Servings: 30 Unidades
Ingredientes
30 g Gelatina em Pó- 280 g Água
330 g Açúcar- 1 tsp Baunilha pasta de vagem
- knob Amido de Milho ou açúcar em pó p/ polvilhar (opcional)
Instruções
- Forre um tabuleiro (18 x 26 cm) com papel vegetal e reserve.
- Coloque uma tigela sobre a tampa, pese a gelatina em pó e 140 g de água e reserve para hidratar (aprox. 3-5 minutos).
- Coloque no copo o açúcar e pulverize 5 seg/vel 9. Raspe as paredes do copo com a espátula.
- Adicione os restantes 140 g de água e aqueça 15 min/100°C/vel 2.
- Adicione a mistura de gelatina reservada e envolva 2 min/100°C/vel 2. Deixe arrefecer no copo até que a temperatura fique abaixo de 50°C (aprox. 45 minutos - ver dicas). Depois de arrefecido, coloque a borboleta e bata 7 min/vel 3.5.
- Adicione a baunilha e misture 10 seg/vel 3. Retire a borboleta.
- Verta na forma preparada, cubra e deixe solidificar à temperatura ambiente (aprox. 1 hora).
- Depois de solidificado, corte os marshmallows em cerca de 30 pedaços. Polvilhe com amido de milho ou açúcar em pó (opcional) antes de servir.
Notes
Se desejar, pode também usar coco ralado torrado para revestir os seus marshmallows.
Para verificar se a mistura está abaixo dos 50°C no passo 5, retire o copo da batedeira da base e deixe arrefecer. Quando voltar a colocar o copo, as luzes indicarão a temperatura atual da mistura no copo.