Marshmallows de Baunilha
Preparar estes doces macios e aerados é mais simples do que parece, ideal para quem procura uma receita sem complicações mas com resultados profissionais. Com apenas alguns ingredientes básicos, transforma-se uma mistura líquida num manjar delicado, perfeito para adoçar qualquer momento. O processo, embora exija paciência no arrefecimento e na batidela final, recompensa com uma textura leve como uma nuvem e um aroma envolvente a baunilha que encanta todos os sentidos. A praticidade destaca-se na versatilidade: podem ser cortados em formas divertidas, envolvidos em chocolate ou simplesmente polvilhados com um toque crocante. São uma excelente opção para presentear, surpreender em sobremesas ou até acompanhar um chocolate quente nos dias frios. Cada bocado derrete na boca, oferecendo um equilíbrio perfeito entre doçura e suavidade. Uma experiência culinária que une tradição caseira e um toque gourmet, sem necessitar de técnicas avançadas ou equipamentos especiais.
Ingredientes
- 30 g Gelatina em Pó
- 280 g Água
- 330 g Açúcar
- 1 colher de chá Baunilha pasta de vagem
- q.b. Amido de Milho ou açúcar em pó p/ polvilhar (opcional)
Instruções
- Forre um tabuleiro (18 x 26 cm) com papel vegetal e reserve.
- Coloque uma tigela sobre a tampa, pese a gelatina em pó e 140 g de água e reserve para hidratar (aprox. 3-5 minutos).
- Coloque no copo o açúcar e pulverize 5 seg/vel 9. Raspe as paredes do copo com a espátula.
- Adicione os restantes 140 g de água e aqueça 15 min/100°C/vel 2.
- Adicione a mistura de gelatina reservada e envolva 2 min/100°C/vel 2. Deixe arrefecer no copo até que a temperatura fique abaixo de 50°C (aprox. 45 minutos – ver dicas). Depois de arrefecido, coloque a borboleta e bata 7 min/vel 3.5.
- Adicione a baunilha e misture 10 seg/vel 3. Retire a borboleta.
- Verta na forma preparada, cubra e deixe solidificar à temperatura ambiente (aprox. 1 hora).
- Depois de solidificado, corte os marshmallows em cerca de 30 pedaços. Polvilhe com amido de milho ou açúcar em pó (opcional) antes de servir.
Dicas e truques
Se desejar, pode também usar coco ralado torrado para revestir os seus marshmallows.
Para verificar se a mistura está abaixo dos 50°C no passo 5, retire o copo da batedeira da base e deixe arrefecer. Quando voltar a colocar o copo, as luzes indicarão a temperatura atual da mistura no copo.
