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Pães de Centeio - Bürli
Servings: 12 Unidades
Ingredientes
400 g Farinha T65 e um pouco mais para enfarinhar [Tipos Informação]
100 g Farinha de Centeio T70 [Tipos Informação]- ½ cubo Fermento fresco, 20 g ou 2 c.chá de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 340 g Água
- 1 ½ a 2 colher de chá Sal
Instruções
- Colocar no copo as farinhas, o fermento, a água e o sal. Amassar durante 3 minutos/vel
Espiga (TM31: 
Copo Fechado/Espiga). - Transferir a massa para uma tigela grande, cobrir com película aderente e deixar levedar no frigorífico por 10-12 horas, idealmente durante a noite.
- Pré-aquecer o forno a 250°C e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
- Enfarinhar ligeiramente a massa, retirar 12 porções com uma colher e colocá-las no tabuleiro preparado.
- Cozer os "bürli" a 250ºC durante 20 minutos, até ficarem bem crocantes. Deixar arrefecer numa grade antes de servir.
Dicas e truques
Também pode formar um único pão com toda a massa. Nesse caso, aumente o tempo de cozedura em cerca de 10 minutos.