Pães de Centeio – Bürli
Descubra o prazer de preparar pães de textura irresistível com o auxílio do robot de cozinha, transformando o processo num momento descomplicado e gratificante. Esta receita destaca-se pela sua simplicidade, permitindo uma preparação antecipada que se adapta perfeitamente à rotina mais ocupada. O resultado final surpreende com uma crosta estaladiça e um miolo macio, ideal para quem valoriza o sabor artesanal sem esforço excessivo. A fermentação prolongada no frigorífico potencia não só o desenvolvimento de aromas complexos, como também garante uma massa mais digestiva e saborosa. Perfeito para quem gosta de surpreender em ocasiões especiais ou simplesmente desfrutar de um pão fresco no dia a dia. A praticidade de confeção a alta temperatura assegura um acabamento profissional, com um toque rústico que encanta qualquer paladar. Experimente e deixe-se conquistar pela magia de um pão caseiro, crocante por fora e deliciosamente fofo por dentro, pronto a elevar qualquer refeição.
Ingredientes
- 400 g Farinha T65 e um pouco mais para enfarinhar [Tipos Informação]
- 100 g Farinha de Centeio T70 [Tipos Informação]
- ½ cubo Fermento fresco, 20 g ou 2 c.chá de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 340 g Água
- 1 ½ a 2 colher de chá Sal
Instruções
- Colocar no copo as farinhas, o fermento, a água e o sal. Amassar durante 3 minutos/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Transferir a massa para uma tigela grande, cobrir com película aderente e deixar levedar no frigorífico por 10-12 horas, idealmente durante a noite.
- Pré-aquecer o forno a 250°C e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
- Enfarinhar ligeiramente a massa, retirar 12 porções com uma colher e colocá-las no tabuleiro preparado.
- Cozer os "bürli" a 250ºC durante 20 minutos, até ficarem bem crocantes. Deixar arrefecer numa grade antes de servir.
Acessórios
Dicas e truques
Também pode formar um único pão com toda a massa. Nesse caso, aumente o tempo de cozedura em cerca de 10 minutos.
