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Pão de Deus Padaria Portuguesa
Servings: 12 Unidades
Ingredientes
Brioche
- 330 g Leite
60 g Açúcar- 8 g Fermento padeiro fresco [Diferenças / Equivalências ]
510 g Farinha T55 [Tipos Informação]- 5 g Sal
- 85 g Manteiga
Cobertura
1 Ovo
2 Gema de Ovo- 250 g Leite
- 75 g Açúcar
- 40 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 250 g Coco ralado
Finalização
- knob Açúcar em pó
Instruções
Brioche
- Coloque no copo, o leite. o açúcar e o fermento e misture 3 min/37°C/vel 2.
- Adicionar a farinha, o sal e a manteiga e amassar 4 min/vel (TM31: ).
- Colocar numa caixa hermeticamente fechada e reservar no frio durante 1 hora.
- Retirar do frio para uma superfície polvilhada com farinha.
- Dividir a massa em 3 partes iguais e cada parte em 4 e moldar 12 bolas.
- Dispor num tabuleiro forado com papel vegetal, cobrir com um pano e deixar levedar até dobrar o volume.
Cobertura
- No copo limpa, colocar todos os ingredientes exceto o coco e bater 15 seg/vel 4, de seguida programar 10 min/90°C/vel 3.
- Adicionar o coco ralado e envolver 15 seg/vel 3/.
Finalização
- Pré-aquecer o forno a 180°C.
- Distribuir o creme de coco por cima dos brioches.
- Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos.
- Depois de arrefecer, polvilhar com açúcar em pó.