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Pão de Mistura Tradicional
Servings: 12 Fatias
Ingredientes
Poolish
200 g Farinha Integral [Tipos Informação]- 200 g Água
- 5 g Fermento Seco [Diferenças / Equivalências ]
Pão
200 g Farinha de Centeio- 50 g Farinha de Arroz
50 g Farinha de Aveia- 180 g Água
- 5 g Sal
- 6 g Fermento Seco
Instruções
Poolish
- Colocar no copo os ingredientes e programar 3 min/vel (TM31: /).
- Transferir para um recipiente e tapar película e reservar durante 4 horas.
Pão
- Depois desse tempo, colocar os ingredientes no copo e o preparado anterior e amassar 8 min/vel (TM31: /).
- Retirar para um recipiente grande e deixar levedar tapado com um pano ou película durante 2 horas.
- Pré-aquecer o forno a 230ºC com um recipiente com tampa lá dentro.
- Quando a massa tiver levedado, moldar o pão com o formato a gosto e colocar no recipiente que esteve a aquecer no forno e tapado.
- Deixe cozer assim durante 30 minutos.
- Passado esse tempo, retirar a tampa e deixar ficar mais 20 minutos para ganhar cor dourada.