Name: Pão de Mistura Tradicional
Prep time: 410 min
Cook time: 7 min
Total time: 417 min
Ingredients: 200 g Farinha (T150); 200 g Água; 5 g Fermento (seco); 200 g Farinha (de centeio); 50 g Farinha (de arroz); 50 g Farinha (de aveia); 180 g Água; knob Sal (5 gr); 6 g Fermento (seco); Poolish

Pão de Mistura Tradicional

Preparação 6 50

Robot 7

Total 6 57

Porções Fatias

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Pão

Cozinha Europeia, Internacional, Portuguesa, Tradicional

Dificuldade Fácil

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Ingredientes

Poolish

200 g Farinha T150
200 g Água
5 g Fermento seco

Pão

200 g Farinha de centeio
50 g Farinha de arroz
50 g Farinha de aveia
180 g Água
q.b. Sal 5 gr
6 g Fermento seco
Poolish

Instruções

Poolish

Colocar no copo os ingredientes e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Transferir para um recipiente e tapar película e reservar durante 4 horas.

Pão

Depois desse tempo, colocar os ingredientes no copo e o preparado anterior e amassar 8 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Retirar para um recipiente grande e deixar levedar tapado com um pano ou película durante 2 horas.
Pré-aquecer o forno a 230ºC com um recipiente com tampa lá dentro.
Quando a massa tiver levedado, moldar o pão com o formato a gosto e colocar no recipiente que esteve a aquecer no forno e tapado.
Deixe cozer assim durante 30 minutos.
Passado esse tempo, retirar a tampa e deixar ficar mais 20 minutos para ganhar cor dourada.