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Pudim de Bolachas Biscoff
Servings: 6 Doses
Ingredientes
10 Bolacha Biscoff para a base- 500 g Leite
150 g Creme de Biscoff para o pudim
75 g Açúcar Mascavado- 30 g Amido de Milho maizena, aprox. 3 colheres de sopa
1 colher de chá Extrato de Baunilha- ⅛ colher de chá Sal
75 g Nata- 75 g Chocolate Negro em pedaços pequenos
- 30 g Creme de Biscoff aprox. 2 colheres de sopa, para decorar
- q.b. Bolacha Biscoff para decorar
Instruções
- Coloque 10 bolachas Biscoff no copo. Pique 5 seg/vel 7.
- Divida as bolachas triuturas igualmente entre 6 pequenas taças de sobremesa. Pressione suavemente as migalhas para formar uma base uniforme. Coloque as taças de lado.
- Sem limpar o copo, junte o açúcar e o amido. Misture 5 seg/vel 5. Transfira esta mistura para uma tigela pequena e reserve.
- Adicione 125 g de leite à mistura de açúcar e amido. Mexa bem com uma colher ou batedor até ficar homogéneo. Reserve (esta é a sua pasta de amido de milho).
- Adicione no copo os restantes 375 g de leite, o creme Biscoff, o extrato de baunilha e o sal. Aquecer 5 min/90°C/vel 2.
- Deite a pasta de amido de milho preparada através da abertura da tampa sobre a mistura de leite quente. Cozinhar 8 min/90°C/Velocidade Inversa/vel 2.
- Faça uma pausa, raspe os lados e o fundo da taça com a espátula e verifique a consistência do pudim. Se necessário, cozinhe durante mais 1 a 2 min/90°C/Velocidade Inversa/vel 2 até engrossar até obter a consistência desejada.
- Para assentar e evitar que cole, cozinhe durante 1 min/90°C/Velocidade Inversa/vel 1.
- Transfira imediatamente o pudim quente para uma tigela grande. Mexa ocasionalmente enquanto arrefece ligeiramente para evitar que se forme uma pelicula no topo.
- Quando o pudim tiver arrefecido ligeiramente, verta-o igualmente sobre a crosta de Biscoff nas taças de sobremesa preparadas. Bata levemente as taças no balcão para nivelar os topos. Leve ao frigorífico para endurecer enquanto prepara a ganache.
- Limpe e seque o copo. Adicione a nata. Aquecer 2 min/60°C/vel 2.
- Adicione o chocolate negro. Derreta e misture 3 min/50°C/vel 2. Raspe os lados se necessário.
- Para garantir uma distribuição homogénea, cozinhe durante mais 1 min/50°C/vel 1. Transfira a ganache para uma tigela pequena e deixe arrefecer à temperatura ambiente até obter uma consistência espessa como um creme.
- Coloque a ganache de chocolate arrefecido sobre as camadas de pudim Biscoff nas taças. Agite suavemente as taças para os lados para espalhar a ganache uniformemente.
- Limpe e seque o copo. Adicione o creme Biscoff. Aqueça 2 min/50°C/vel 1 até amolecer e derramar.
- Transfira o Biscoff aquecido para um saco de pasteleiro com um bico pequeno ou uma colher pequena. Deite-a sobre a ganache em linhas diagonais ou num padrão à sua escolha.
- Coloque as bolachas Biscoff no copo. Pique 3 seg/vel 7. Polvilhe a bolacha triturada à volta das bordas de cada taça de pudim para decorar.
- Refrigere as Taças de Pudim Biscoff no frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou até estarem completamente firmes, antes de servir. Conservam-se melhor no frigorífico e duram 3-4 dias.