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Risotto de Abóbora com Bacon
Servings: 4 Doses
Ingredientes
40 g Queijo Parmesão cortado em pedaços (3 cm, mais extra em lascas para guarnecer)- 1220 g Água
300 g Abóbora cortada em pedaços (2 cm)- 1 colher de sopa Azeite virgem extra
- ½ a 1 colheres de chá Sal fino
- 2 pitadas Pimenta Preta acabada de moer, a gosto
- 30 g Chalota
- 100 g Bacon cortado em tiras finas
- 40 g Manteiga
320 g Arroz Risotto por exemplo, Arborio ou Carnaroli
60 g Vinho Branco seco- 1 colher de sopa Caldo de Legumes pasta ou 1 cubo (para 0,5 l)
- q.b. Sal fino
- 60 g Ervilha congeladas ou 60 g de frescas
- 2 a 3 ramos Salsa fresca de folha lisa, só as folhas, para guarnecer
Instruções
- Coloque o Parmesão no copo e rale durante 10 seg/vel 9. Transfira para uma tigela e reserve.
- Coloque 500 g de água no copo. Insira o cesto e pese a abóbora dentro dele. Adicione o azeite, o sal e a pimenta e cozinhe durante 15 min/120ºC/vel 1 [RM31Varoma]. Transfira a abóbora para uma tigela e reserve. Limpe e seque o copo.
- Coloque a chalota no copo e pique durante 5 seg/vel 5. Raspe as laterais do copo com uma espátula.
- Adicione o bacon e a manteiga e refogue durante 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o arroz e refogue durante 3 min/120ºC/Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma), colocando o cesto em vez do copo de medida na tampa do copo.
- Adicione o vinho e cozinhe durante 1 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 1, colocando o cesto em vez do copo de medida na tampa do copo.
- Adicione os restantes 720 g de água, a pasta de caldo e sal a gosto, depois raspe o fundo do copo com uma espátula para soltar o arroz. Cozinhe durante 8 min/100°C/
Velocidade Inversa /vel 1, colocando o cesto em vez do copo de medida na tampa do copo. - Adicione a abóbora reservada e as ervilhas e cozinhe durante 5 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 1, ou até o risotto estar cozido ao seu gosto.
- Deixe o risotto repousar no copo durante 1 minuto, depois transfira para uma tigela grande. Adicione o queijo Parmesão ralado reservado e misture com uma espátula. Guarneça com lascas de Parmesão e salsa e sirva imediatamente.