Risotto de Abóbora com Bacon

Preparação 7

Robot 38

Total 45

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Dificuldade Fácil

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40 g Queijo Parmesão cortado em pedaços (3 cm, mais extra em lascas para guarnecer)
1220 g Água
300 g Abóbora cortada em pedaços (2 cm)
1 colher de sopa Azeite virgem extra
½ a 1 colheres de chá Sal fino
2 pitadas Pimenta Preta acabada de moer, a gosto
30 g Chalota
100 g Bacon cortado em tiras finas
40 g Manteiga
320 g Arroz Risotto por exemplo, Arborio ou Carnaroli
60 g Vinho Branco seco
1 colher de sopa Caldo de Legumes pasta ou 1 cubo (para 0,5 l)
q.b. Sal fino
60 g Ervilha congeladas ou 60 g de frescas
2 a 3 ramos Salsa fresca de folha lisa, só as folhas, para guarnecer

Coloque o Parmesão no copo e rale durante 10 seg/vel 9. Transfira para uma tigela e reserve.
Coloque 500 g de água no copo. Insira o cesto e pese a abóbora dentro dele. Adicione o azeite, o sal e a pimenta e cozinhe durante 15 min/120ºC/vel 1 [RM31Varoma]. Transfira a abóbora para uma tigela e reserve. Limpe e seque o copo.
Coloque a chalota no copo e pique durante 5 seg/vel 5. Raspe as laterais do copo com uma espátula.
Adicione o bacon e a manteiga e refogue durante 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione o arroz e refogue durante 3 min/120ºC/ Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma), colocando o cesto em vez do copo de medida na tampa do copo.
Adicione o vinho e cozinhe durante 1 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1, colocando o cesto em vez do copo de medida na tampa do copo.
Adicione os restantes 720 g de água, a pasta de caldo e sal a gosto, depois raspe o fundo do copo com uma espátula para soltar o arroz. Cozinhe durante 8 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1, colocando o cesto em vez do copo de medida na tampa do copo.
Adicione a abóbora reservada e as ervilhas e cozinhe durante 5 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1, ou até o risotto estar cozido ao seu gosto.
Deixe o risotto repousar no copo durante 1 minuto, depois transfira para uma tigela grande. Adicione o queijo Parmesão ralado reservado e misture com uma espátula. Guarneça com lascas de Parmesão e salsa e sirva imediatamente.