Risotto de Abóbora com Bacon
O Risotto de Abóbora com Bacon é uma opção irresistível para quem procura uma refeição cremosa, reconfortante e cheia de sabor. Esta receita combina a suavidade da abóbora assada com o aroma intenso do bacon e o toque delicado do queijo parmesão, resultando num prato elegante e nutritivo. Preparado com o auxílio do robot de cozinha, o risotto mantém-se perfeitamente cremoso, garantindo que cada grão de arroz esteja cozinhado uniformemente, absorvendo todos os sabores da mistura de legumes, vinho branco e caldo de legumes. É uma receita versátil, ideal para refeições familiares, jantares especiais ou ocasiões em que se deseja impressionar com um prato principal sofisticado. Fácil de preparar, nutritivo e visualmente apetitoso, este risotto é perfeito para desfrutar em qualquer época do ano, trazendo conforto e prazer gastronómico a cada garfada.
Ingredientes
- 40 g Queijo Parmesão cortado em pedaços (3 cm, mais extra em lascas para guarnecer)
- 1220 g Água
- 300 g Abóbora cortada em pedaços (2 cm)
- 1 colher de sopa Azeite virgem extra
- ½ a 1 colheres de chá Sal fino
- 2 pitadas Pimenta Preta acabada de moer, a gosto
- 30 g Chalota
- 100 g Bacon cortado em tiras finas
- 40 g Manteiga
- 320 g Arroz Risotto por exemplo, Arborio ou Carnaroli
- 60 g Vinho Branco seco
- 1 colher de sopa Caldo de Legumes pasta ou 1 cubo (para 0,5 l)
- q.b. Sal fino
- 60 g Ervilha congeladas ou 60 g de frescas
- 2 a 3 ramos Salsa fresca de folha lisa, só as folhas, para guarnecer
Instruções
- Coloque o Parmesão no copo e rale durante 10 seg/vel 9. Transfira para uma tigela e reserve.
- Coloque 500 g de água no copo. Insira o cesto e pese a abóbora dentro dele. Adicione o azeite, o sal e a pimenta e cozinhe durante 15 min/120ºC/vel 1 [RM31Varoma]. Transfira a abóbora para uma tigela e reserve. Limpe e seque o copo.
- Coloque a chalota no copo e pique durante 5 seg/vel 5. Raspe as laterais do copo com uma espátula.
- Adicione o bacon e a manteiga e refogue durante 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o arroz e refogue durante 3 min/120ºC/ Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma), colocando o cesto em vez do copo de medida na tampa do copo.
- Adicione o vinho e cozinhe durante 1 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1, colocando o cesto em vez do copo de medida na tampa do copo.
- Adicione os restantes 720 g de água, a pasta de caldo e sal a gosto, depois raspe o fundo do copo com uma espátula para soltar o arroz. Cozinhe durante 8 min/100°C/
Velocidade Inversa /vel 1, colocando o cesto em vez do copo de medida na tampa do copo. - Adicione a abóbora reservada e as ervilhas e cozinhe durante 5 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1, ou até o risotto estar cozido ao seu gosto.
- Deixe o risotto repousar no copo durante 1 minuto, depois transfira para uma tigela grande. Adicione o queijo Parmesão ralado reservado e misture com uma espátula. Guarneça com lascas de Parmesão e salsa e sirva imediatamente.
Acessórios
Cesto
