• Pré-aqueça o forno a 175ºC.
• Coloque todos os ingredientes, excepto o extracto de baunilha, no copo e misture por 20 seg/vel 6, até obter uma textura areada.
• Adicione o extracto de baunilha e misture por mais 10 seg/vel 6, até a massa começar a ligar.
• Retire a massa do copo e trabalhe-a com as mãos na bancada até formar uma bola homogénea.

Versão Tradicional

• Polvilhe um molde de shortbread escocês clássico com farinha, ou use uma forma de bolo redonda. Pressione a massa no molde ou estenda-a e corte em dedos ou círculos.
• Desenforme cuidadosamente o shortbread sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Usando um garfo, pique a superfície da massa para criar os tradicionais furos do shortbread.
• Leve ao forno a 175ºC por cerca de 20 minutos, até que o shortbread fique com uma cor areia clara.
• Retire do forno e, enquanto ainda quente, marque a superfície com uma faca para dividir em fatias. Polvilhe com açúcar e deixe arrefecer durante pelo menos 1 hora.

Versão Bolachas

• Molde a massa num rolo uniforme com cerca de 5 cm de diâmetro. Se a massa estiver muito mole, coloque-a no frigorífico ou congelador por alguns minutos para endurecer um pouco.
• Corte o rolo em fatias de 0,5 cm de espessura e disponha as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando 2,5 cm de espaço entre cada uma.
• Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante 12 a 15 minutos, até que as bordas das bolachas fiquem ligeiramente douradas, mas mantendo o centro claro.
• Retire do forno e, enquanto ainda quente, polvilhe com açúcar e deixe arrefecer numa grelha antes de servir ou guardar.