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Dicas e truques
Rótulo de Nutrição
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https://receitasnorobot.com
Glaçagem de Vidro by Jorge Anjos
Prato:
Básicos
Cozinha:
Internacional
Tipo de Robot:
TM31
,
TM5
,
TM6
Dificuldade:
Fácil
Preparação:
5
minutos
minutos
Robot:
16
minutos
minutos
Total:
21
minutos
minutos
Porções:
350
gr
Autor:
O Cantinho do Jorge
Ingredientes
50
g
Água
100
g
Açucar
100
g
Xarope
de glucose
80
g
Leite Condensado
5
folhas
Gelatina
neutra
120
g
Chocolate
branco, de preferência laminado
q.b.
Corante
alimentar em gel
q.b.
Água
p/ hidratar a gelatina
Instruções
O bolo usado tem que estar bem frio no mínimo
2 horas
no congelador antes de colocar a cobertura.
Colocar folhas gelatina numa tigela com agua fria
5 minutos
.
Colocar açúcar a água e a glucose no copo e programar
6 min/Varoma/vel 2
(TM5/TM6:
120ºC
)
.
Adicionar o leite condensado e programar
1.30 min/vel 3
.
Adicionar chocolate branco e programar
1.30 min/vel 3
.
Juntar as folhas de gelatina previamente hidratadas e programar
2 min/vel 7
.
Verificar se gelatina está bem dissolvida. Retirar o preparado e passar pelo passador.
Juntar o corante a gosto e envolver reservar tapar com película e só colocar a cobertura quando a mesma estiver apenas a
30ºC
.
Para aplicar, colocar o bolo sobre uma rede ou base elevada e "despejar" o preparado sobre o bolo de maneira uniforme.
Dicas e truques
Esta receita é com base num bolo num forma até um máximo de 28 cm de diâmetro.