Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 1 min/37ºC/vel 1.
Adicione 60 g de farinha e misture 15 seg/vel 2. Deixe Ievedar no copo cerca de 30 minutos ou até formar bolhas.
Adicione os ovos, 60 g de açúcar, o sal e 130 g de manteiga e misture 5 seg/vel 4.
Adicione 620 g de farinha, misture 30 seg/vel 6 e de seguida amasse 2 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga). Deixe Ievedar a massa dentro do copo num local morno cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga um tabuleiro (30x20 cm aprox.).
Coloque um recipiente sobre a tampa, pese 100 g de açúcar, adicione a canela e reserve.
No copo limpo coloque 120 g de manteiga e derreta 1 min 30 seg/100ºC/vel 1. Retire e reserve.
Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa formando um retângulo (35x25 cm aprox.).
Pincele com metade da manteiga derretida.
Polvilhe com o açúcar e a canela.
Enrole e corte em 12 pedaços iguais.
Disponha no tabuleiro.
Pincele com a restante manteiga e deixe Ievedar cerca de 20 minutos.
Leve os caracóis ao forno a 180ºC cerca de 20-30 minutos.
Glacé
No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel10.
Adicione o mascarpone e o leite e misture 30 seg/vel 3. Retire e regue os caracóis ainda quentes. Sirva mornos ou frios.