Caracóis de Canela

Preparação 3 29

Robot 6

Total 3 35

Porções

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Média

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180 g Água
25 g Fermento fresco ou 2 c.cha de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
680 g Farinha T65, mais q.b. para polvilhar
5 Ovo
160 g Açucar
1 colher de chá Sal
250 g Manteiga cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar
2 colheres de chá Canela em pó

Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 1 min/37ºC/vel 1.
Adicione 60 g de farinha e misture 15 seg/vel 2. Deixe Ievedar no copo cerca de 30 minutos ou até formar bolhas.
Adicione os ovos, 60 g de açúcar, o sal e 130 g de manteiga e misture 5 seg/vel 4.
Adicione 620 g de farinha, misture 30 seg/vel 6 e de seguida amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Deixe Ievedar a massa dentro do copo num local morno cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga um tabuleiro (30×20 cm aprox.).
Coloque um recipiente sobre a tampa, pese 100 g de açúcar, adicione a canela e reserve.
No copo limpo coloque 120 g de manteiga e derreta 1 min 30 seg/100ºC/vel 1. Retire e reserve.
Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa formando um retângulo (35×25 cm aprox.).
Pincele com metade da manteiga derretida.
Polvilhe com o açúcar e a canela.
Enrole e corte em 12 pedaços iguais.
Disponha no tabuleiro.
Pincele com a restante manteiga e deixe Ievedar cerca de 20 minutos.
Leve os caracóis ao forno a 180ºC cerca de 20-30 minutos.

No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel10.
Adicione o mascarpone e o leite e misture 30 seg/vel 3. Retire e regue os caracóis ainda quentes. Sirva mornos ou frios.