© Katia Nunes
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Caracóis de Canela

Preparação 3 horas 29 minutos
Robot 6 minutos
Total 3 horas 35 minutos
Porções 12
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Média
5 a partir de 1 voto
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Ingredientes
  

Massa

Glacé

Instruções
 

Massa

  • Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 1 min/37ºC/vel 1.
  • Adicione 60 g de farinha e misture 15 seg/vel 2. Deixe Ievedar no copo cerca de 30 minutos ou até formar bolhas.
  • Adicione os ovos, 60 g de açúcar, o sal e 130 g de manteiga e misture 5 seg/vel 4.
  • Adicione 620 g de farinha, misture 30 seg/vel 6 e de seguida amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Deixe Ievedar a massa dentro do copo num local morno cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga um tabuleiro (30×20 cm aprox.).
  • Coloque um recipiente sobre a tampa, pese 100 g de açúcar, adicione a canela e reserve.
  • No copo limpo coloque 120 g de manteiga e derreta 1 min 30 seg/100ºC/vel 1. Retire e reserve.
  • Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa formando um retângulo (35×25 cm aprox.).
  • Pincele com metade da manteiga derretida.
  • Polvilhe com o açúcar e a canela.
  • Enrole e corte em 12 pedaços iguais.
  • Disponha no tabuleiro.
  • Pincele com a restante manteiga e deixe Ievedar cerca de 20 minutos.
  • Leve os caracóis ao forno a 180ºC cerca de 20-30 minutos.

Glacé

  • No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel10.
  • Adicione o mascarpone e o leite e misture 30 seg/vel 3. Retire e regue os caracóis ainda quentes. Sirva mornos ou frios.

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

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