Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e triture 10 seg/vel 9.
Adicione o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 1 min/37ºC/vel 1.
Adicione 20 g de sumo de limão e 3 gemas e envolva 5 seg/vel 3.
Adicione 420 g de farinha, o sal e a canela amasse 2 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga). Deixe levedar dentro do copo cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
Pressione a massa com a ajuda da espátula para que o volume baixe. Adicione as passas e amasse 1 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga). Numa superfície polvilhada com farinha divida a massa em 9 porções, molde pequenas bolas e disponha num tabuleiro (20x20 cm aprox) forrado com papel vegetal. Deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Pincele os pães com 1 gema de ovo e reserve.
No copo limpo coloque 30 g de farinha, a água e o açúcar amarelo e bata 5 seg/vel 5. Retire para um saco de pasteleiro e desenhe cruzes sobre os pães. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Calda
Coloque no copo todos os ingredientes e aqueça 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC) Pincele os pães logo que saiam do forno com a calda e deixe arrefecer.