Pãezinhos de Canela

Preparação 2 1

Robot 9

Total 2 10

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Dificuldade Média

4.75 a partir de 4 votos

Imprimir Copiar Link Guardar

70 g Açucar
1 Limão casca, só a parte amarela, e o sumo
130 g Leite
70 g Manteiga
25 g Fermento fresco ou 2 c. chá de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
4 Gema de Ovo
450 g Farinha T55, mais q.b. p/ polvilhar
1 colher de chá Sal
2 colheres de chá Canela
100 g Passas de Uva
30 g Água
1 colher de chá Açucar amarelo

Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e triture 10 seg/vel 9.
Adicione o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 1 min/37ºC/vel 1.
Adicione 20 g de sumo de limão e 3 gemas e envolva 5 seg/vel 3.
Adicione 420 g de farinha, o sal e a canela amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Deixe levedar dentro do copo cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
Pressione a massa com a ajuda da espátula para que o volume baixe. Adicione as passas e amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Numa superfície polvilhada com farinha divida a massa em 9 porções, molde pequenas bolas e disponha num tabuleiro (20×20 cm aprox) forrado com papel vegetal. Deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Pincele os pães com 1 gema de ovo e reserve.
No copo limpo coloque 30 g de farinha, a água e o açúcar amarelo e bata 5 seg/vel 5. Retire para um saco de pasteleiro e desenhe cruzes sobre os pães. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Coloque no copo todos os ingredientes e aqueça 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma) Pincele os pães logo que saiam do forno com a calda e deixe arrefecer.