Pãezinhos de Canela
Delicie-se com estes pãezinhos macios e aromáticos, perfeitos para quem procura um toque doce e reconfortante. O aroma inconfundível da canela misturado com a suavidade do limão cria uma combinação irresistível, ideal para qualquer altura do dia. Fáceis de preparar, exigem apenas alguns passos simples e ingredientes acessíveis, garantindo resultados profissionais sem esforço. A massa fofa e bem levedada derrete na boca, enquanto a cobertura açucarada adiciona um brilho e um sabor extra. A experiência de os preparar é tão gratificante quanto saboreá-los: desde o momento em que a massa cresce até ao aroma que invade a cozinha enquanto assam. Perfeitos para partilhar em família ou surpreender visitas, são uma escolha versátil que agrada a todos. Além disso, a adição de passas traz um contraste textural e nutricional, enriquecendo cada dentada. Uma receita que equilibra tradição e praticidade, transformando momentos simples em memórias deliciosas.
Ingredientes
Pães
- 70 g Açucar
- 1 Limão casca, só a parte amarela, e o sumo
- 130 g Leite
- 70 g Manteiga
- 25 g Fermento fresco ou 2 c. chá de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 4 Gema de Ovo
- 450 g Farinha T55, mais q.b. p/ polvilhar
- 1 colher de chá Sal
- 2 colheres de chá Canela
- 100 g Passas de Uva
- 30 g Água
- 1 colher de chá Açucar amarelo
Instruções
Pães
- Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e triture 10 seg/vel 9.
- Adicione o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 1 min/37ºC/vel 1.
- Adicione 20 g de sumo de limão e 3 gemas e envolva 5 seg/vel 3.
- Adicione 420 g de farinha, o sal e a canela amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga). Deixe levedar dentro do copo cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
- Pressione a massa com a ajuda da espátula para que o volume baixe. Adicione as passas e amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga). Numa superfície polvilhada com farinha divida a massa em 9 porções, molde pequenas bolas e disponha num tabuleiro (20×20 cm aprox) forrado com papel vegetal. Deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Pincele os pães com 1 gema de ovo e reserve.
- No copo limpo coloque 30 g de farinha, a água e o açúcar amarelo e bata 5 seg/vel 5. Retire para um saco de pasteleiro e desenhe cruzes sobre os pães. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Calda
- Coloque no copo todos os ingredientes e aqueça 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma) Pincele os pães logo que saiam do forno com a calda e deixe arrefecer.
