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Rótulo de Nutrição
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Fios de Ovos - Tradicional
Prato:
Doces
,
Tradicional
Cozinha:
Tradicional
Ocasião:
Natal
Dificuldade:
Difícil
Preparação:
30
minutos
minutos
Total:
30
minutos
minutos
Porções:
300
gr
Autor:
O Cantinho do Jorge
Ingredientes
Fios
15
Gema de Ovo
1
Ovo
600
g
Açucar
200
g
Água
1
Tigela
1
Passador
Água de Lavagem
1000
g
Água
50
g
Açucar
1
Tigela
Calda de Fermentação
200
g
Água
30
g
Farinha
1
Tigela
Calda de Conservação
200
g
Açucar
100
g
Água
1
pau
Canela
Instruções
Calda de Fermentação
Colocar na tigela a água e coloca a farinha aos poucos para desfazer bem e fazer uma caldas uniforme.
Água de Lavagem
Colocar na tigela a água e o açúcar para desfazer bem até ficar bem misturado.
Fios
Misturar bem o ovo e as gemas e passar pelo passador duas vezes.
Colocar água e o açúcar ao lume assim que começar a ferver juntar um bocadinho da
Calda de Fermentação
.
Esperar calda duplique tamanho é cozer as gemas com ajuda de um funil
Retirar fios da calda é passar pela
Água de Lavagem
, Retirar e deixar arrefecer.
Repita o processo ate gastar as gemas.
Calda de Conservação
Colocar ao lume o açucar e a água até levantar fervura
Coloca o pau de canela, deixar arrefecer retira e depois remover o pau de canela e junta se aos fios de ovos.