Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma retangular (30x35 cm) com papel vegetal e reserve.
Coloque a borboleta. Coloque no copo os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha e bata 5 min/37ºC/vel 4. Volte a bater 5 min/37ºC/vel 4.
Junte a farinha, o amido de milho, o cacau, o fermento, o sal e misture 5 seg/vel 3. Retire a borboleta e misture delicadamente com a espátula.
Transfira a massa para a forma previamente preparada, espalhando-a numa camada uniforme com a espátula.
Leve ao forno a 180ºC durante 10-15 minutos. Retire cuidadosamente do forno e deixe arrefecer completamente. Enquanto isso, lave o copo e prepare a calda.
Calda
Coloque no copo a água, o açúcar, o extrato de baunilha e programe 5 min/90ºC/vel 1. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer. Lave o copo.
Creme
Coloque no copo o açúcar e pulverize 8 seg/vel 10. Baixe o que ficou nas paredes do copo com a ajuda da espátula.
Adicione o queijo, as natas, o extracto de baunilha e misture 1 min/vel 3. Transfira para uma tigela, cubra com película aderente e coloque no frigorífico. Lave o copo e prepare a cobertura.
Cobertura de Chocolate
Coloque no copo o chocolate, as natas e derreta 5 min/50ºC/vel 2.
Terminar
Retire o bolo e com uma faca serrilhada, corte ao meio na horizontal.
Molhe o bolo com a calda de ambos os lados e espalhe o creme sobre a superfície de uma das metades, depois cubra com a outra metade. Corte em 15 fatias e coloque-as numa grelha.
Coloque uma folha de papel vegetal na superfície de trabalho e coloque a grade sobre ela. Cubra as fatias com a cobertura de chocolate e deixe secar.
Coloque o chocolate amargo no copo e derreta 5 min/50ºC/vel 3. Transfira o chocolate para um saco de pasteleiro com um bocal fino.
Decore a superfície das fatias e deixe arrefecer. Sirva.
Dicas e truques
Pode ser mantido por 4-5 dias no frigorifico num recipiente hermeticamente fechado.