Coloque na copo a amêndoa e pulverize 8 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a`água, o açúcar, o pau de canela e programe 10 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Retire o pau de canela , adicione a amêndoa reservada e misture 5 seg/vel 5.
De seguida programe 5 min/100ºC/vel 2.
Corte as gemas com uma faca e passe por um passador de rede fina. Reserve.
Insira a borboleta. De seguida programe 7 min/100ºC/vel 2 e adicione, em fio, através do bocal da tampa as gemas reservadas. Retire e deixe arrefecer. Sirva frio decorado com amêndoa.