Adicione a manteiga e misture 10 seg/vel 6. Retire e forre o fundo de uma forma de fundo removível com aprox. 18 cm de diâmetro. Reserve.
Coloque a gelatina num recipiente e cubra com água fria para hidratar. Reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata vel 3 até ter a consistência desejada. Tem de estar com atenção para que não passem a manteiga.
Adicione o queijo, o funcho e 30 g de sumo de limão e bata 30 seg/vel 4.
Escorra a gelatina e derreta no micro-ondas cerca de 15 segundos.
De seguida misture 15 seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida. Distribua o recheio sobre a base e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até solidificar,
Envolva o salmão fumado com 40 g de sumo de limão. Desenforme o cheesecake e distribua por cima o salmão e as alcaparras. Sirva frio como entrada.
Dicas e truques
Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura.O tempo indicado é referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos ternpo, dependendo es da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstância as natas para montar têm de estar na parte mais fria do frigorífico, caso cantrário não montam.