Cheesecake de Salmão e Funcho
Ingredientes
- 200 g Bolacha Água e Sal
- 150 g Manteiga
- 4 folhas Gelatina neutra cortada aos pedaços
- q.b. Água fria p/ hidratar
- 200 g Nata 35%MG bem frias
- 400 g Queijo Philadelphia pode ser aromatizado com ervas, fica ótimo
- 4 colheres de sopa Funcho só rama
- 70 g Limão só sumo
- 200 g Salmão fumado, cortado em pedaços
- 30 g Alcaparra
Instruções
- Coloque no copo a bolacha e rale 5 seg/vel 9.
- Adicione a manteiga e misture 10 seg/vel 6. Retire e forre o fundo de uma forma de fundo removível com aprox. 18 cm de diâmetro. Reserve.
- Coloque a gelatina num recipiente e cubra com água fria para hidratar. Reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata vel 3 até ter a consistência desejada. Tem de estar com atenção para que não passem a manteiga.
- Adicione o queijo, o funcho e 30 g de sumo de limão e bata 30 seg/vel 4.
- Escorra a gelatina e derreta no micro-ondas cerca de 15 segundos.
- De seguida misture 15 seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida. Distribua o recheio sobre a base e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até solidificar,
- Envolva o salmão fumado com 40 g de sumo de limão. Desenforme o cheesecake e distribua por cima o salmão e as alcaparras. Sirva frio como entrada.
Dicas e truques
Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura.
O tempo indicado é referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos ternpo, dependendo es da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstância as natas para montar têm de estar na parte mais fria do frigorífico, caso cantrário não montam.
