Colo que no copo as bolachas e triture 20 seg/vel 3. Para a manteiga derretida, vamos colocá-la no microondas em lotes de 30 segundos e em baixa potência até derreter. Junte a manteiga as bolachas e programe 10 seg/vel 3.
Coloque o preparado numa forma de aro amovivel, espalhe pela base com a ajuda das nossas mãos para que fique totalmente compacta e lisa. Limpe o copo.
Recheio
No copo limpo, insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes.
Adicione o queijo e o açucar e misture 30 seg/vel 3,5. De seguida misture 15 seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida.
Deite sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até ganhar consistência.
Doce de Ovos
Coloque no copo a água com o açúcar e programe 17 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
Com um garfo, misture bem os ovos numa taça.
Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixe arrefecer um pouco (cerca de 10-15 minutos) e junte um bocadinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
Coloque toda a mistura de novo no tacho e leve a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre. Não deixe ferver ou o doce de ovos ficará cristalizado. Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.
Creme Dom Rodrigo
Numa tigela misturar o doce de ovos, a amêndoa, os fios de ovos e canela. Para o cheesecake desta receita, vai sobrar um pouco deste creme.
Finalização
Depois do cheesecake ganhar consistência, desenforme e espalhe por cima do cheesecake o creme dom rodrigo.