Coloque no copo a água, o fermento, a farinha e o açúcar e misture 10 seg/vel 3. Retire para um recipiente e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
Bolachas
Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre 3 tabuleiros com papel manteiga.
Coloque no copo a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo e misture por 30 seg/vel 5. Raspe as laterais do copo com a espátula.
Adicione o fermento natural, o ovo e a baunilha e misture 20 seg/vel 3,5.
Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal e misture 20 seg/vel 4,5. Raspe as laterais do copo com a espátula.
Adicione as pepitas de chocolate e misture 15 seg/vel 4. Raspe as laterais do copo com a espátula e misture mais 10 seg/vel 4.
Com uma colher de sopa, retire 12 bolas de massa e transfira para o tabuleiro preparado (com cerca de 2 cm de distância entre elas). Achate levemente (cerca de 2-2,5 cm de diâmetro) e leve ao forno a 160ºC durante 12-14 minutos. Repita com a massa restante e os tabuleiros.