Bolachas de Chocolate com Fermento Natural
Ingredientes
Fermento Natural
- 100 g Água
- 15 g Fermento fresco ou 1 ½ c. chá de seco (6 g [Diferenças/Equivalências Informação])
- 50 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Açúcar
Bolachas
- 230 g Manteiga sem sal, em pedaços
- 100 g Açúcar
- 170 g Açúcar Mascavado
- 115 g Massa de Levedura em temperatura ambiente
- 1 Ovo L
- 1 colher de chá Extrato de Baunilha
- 370 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 3/4 colher de chá Bicarbonato de Sódio
- 1/2 colher de chá Sal
- 400 g Pepitas de Chocolate ou M&M, pode colocar apenas metade da quantidade.
Instruções
Fermento Natural
- Coloque no copo a água, o fermento, a farinha e o açúcar e misture 10 seg/vel 3. Retire para um recipiente e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
Bolachas
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre 3 tabuleiros com papel manteiga.
- Coloque no copo a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo e misture por 30 seg/vel 5. Raspe as laterais do copo com a espátula.
- Adicione o fermento natural, o ovo e a baunilha e misture 20 seg/vel 3,5.
- Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal e misture 20 seg/vel 4,5. Raspe as laterais do copo com a espátula.
- Adicione as pepitas de chocolate e misture 15 seg/vel 4. Raspe as laterais do copo com a espátula e misture mais 10 seg/vel 4.
- Com uma colher de sopa, retire 12 bolas de massa e transfira para o tabuleiro preparado (com cerca de 2 cm de distância entre elas). Achate levemente (cerca de 2-2,5 cm de diâmetro) e leve ao forno a 160ºC durante 12-14 minutos. Repita com a massa restante e os tabuleiros.
- Deixe arrefecer antes de servir ou guardar.
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