Insira a borboleta. Coloque no copo 6 claras e o açúcar e bata 6 min/70°C/vel 3.5. Retire as farófias às colheradas para um recipiente e reserve.
Retire a borboleta. Coloque no copo o leite condensado, o leite, 5 gemas e o amido e cozinhe 10 min/90°C/vel 4. Deite o creme sobre as farófias. Sirva polvilhadas com a amêndoa laminada e a canela.