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Arroz Doce Caramelizado
Servings: 8 Doses
Ingredientes
- 1000 g Leite
150 g Arroz Carolino- 1 Limão casca, só a parte amarela
- 1 pau Canela
- 1 pitada Sal
4 Gema de Ovo
160 g Açucar- q.b. Canela p/ polvilhar
q.b. Açucar Amarelo
Instruções
- Coloque no copo o leite, o arroz, 3 tiras da casca de limão, o pau de canela e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 40 min/90ºC/Velocidade Inversa/«Colher».
- Coloque num recipiente as gemas e 4 c. de sopa do leite do copo e misture bem com a ajuda de um garfo.
- Adicione o açúcar e as gemas com leite, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 10 min/90ºC/Velocidade Inversa/vel 1.5. Retire de seguida para uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer.
- Desenforme das taças para pratos de sobremesa, colocando o arroz doce ao contrário.
- Coloque açúcar amarelo por cima, e utilize um maçarico de culinária para caramelizar o açucar. Polvilhar com a canela.
- Sirva com uma bola de gelado (utilizei Tiramisú) e alguns morangos fatiados a guarnecer.