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Arroz Doce Caramelizado
O Arroz Doce Caramelizado é uma sobremesa clássica que combina a suavidade do arroz cozido em leite com um toque crocante de açúcar caramelizado, criando uma experiência única de sabor e textura. Esta receita destaca-se pela facilidade de execução com a ajuda de um robot de cozinha, permitindo cozinhar o arroz de forma uniforme e incorporar as gemas e o açúcar com precisão. A finalização com açúcar queimado na superfície adiciona uma camada crocante irresistível, enquanto a canela polvilhada intensifica o aroma e sabor. É uma sobremesa elegante e versátil, ideal para servir em jantares especiais, encontros familiares ou momentos de celebração. Acompanhar com gelado ou frutas frescas eleva ainda mais a experiência gastronómica.
Ingredientes
- 1000 g Leite
- 150 g Arroz Carolino
- 1 Limão casca, só a parte amarela
- 1 pau Canela
- 1 pitada Sal
- 4 Gema de Ovo
- 160 g Açucar
- q.b. Canela p/ polvilhar
- q.b. Açucar Amarelo
Instruções
- Coloque no copo o leite, o arroz, 3 tiras da casca de limão, o pau de canela e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 40 min/90ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Coloque num recipiente as gemas e 4 c. de sopa do leite do copo e misture bem com a ajuda de um garfo.
- Adicione o açúcar e as gemas com leite, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 10 min/90ºC/ Velocidade Inversa/vel 1.5. Retire de seguida para uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer.
- Desenforme das taças para pratos de sobremesa, colocando o arroz doce ao contrário.
- Coloque açúcar amarelo por cima, e utilize um maçarico de culinária para caramelizar o açucar. Polvilhar com a canela.
- Sirva com uma bola de gelado (utilizei Tiramisú) e alguns morangos fatiados a guarnecer.
