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–+ servings

Bacalhau à Zé do Pipo

Prep Time: 16 minutes
Cook Time: 29 minutes
Total Time: 45 minutes
Servings: 6 Pessoas
Author: A Bimby na Cozinha Regional Portuguêsa

Ingredientes

Instruções

  • Coloque o bacalhau num pyrex, cubra com o leite e reserve de um dia para o outro.
  • Faça a maionese e o puré de batata seguindo as receitas do livro Bimby Base (TM31) ou ABC da Bimby (TM5). Reserve.
  • Coloque o bacalhau escorrido na Varoma e reserve.
  • No copo coloque a água, um fio de azeite, a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve a água.
  • Para o molho, coloque no Copo as cebolas, os alhos e pique 5 Seg/vel 5.
  • Adicione o azeite, o sal, a pimenta, o louro e programe 7 min/100ºC/ Colher.
  • Junte 100g de agua da cozedura do bacalhau e programe 2 min/100ºC/ Colher.
  • Coloque as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deite o molho sobre as postas, cubra completamente com a maionese reservada.
  • Coloque o puré de batata num saco de pasteleiro e disponha à volta do bacalhau, leve a gratinar num forno bem quente.
  • Sirva enfeitado com azeitonas pretas.