Bacalhau à Zé do Pipo
O Bacalhau à Zé do Pipo é uma receita tradicional da cozinha portuguesa, rica em sabores e texturas, ideal para uma refeição especial em família ou com amigos. Este prato combina postas de bacalhau desfiado, puré de batata cremoso, maionese caseira e um molho de cebola aromático, tudo gratinado no forno. O uso do robot de cozinha facilita a preparação dos ingredientes, desde o cozimento do bacalhau até o preparo do puré de batata e do molho, garantindo um prato delicioso e de sabor autêntico. Serve 6 pessoas e é uma excelente escolha para o almoço ou jantar em ocasiões festivas.
Ingredientes
Instruções
- Coloque o bacalhau num pyrex, cubra com o leite e reserve de um dia para o outro.
- Faça a maionese e o puré de batata seguindo as receitas do livro Bimby Base (TM31) ou ABC da Bimby (TM5). Reserve.
- Coloque o bacalhau escorrido na Varoma e reserve.
- No copo coloque a água, um fio de azeite, a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve a água.
- Para o molho, coloque no Copo as cebolas, os alhos e pique 5 Seg/vel 5.
- Adicione o azeite, o sal, a pimenta, o louro e programe 7 min/100ºC/ «Colher».
- Junte 100g de agua da cozedura do bacalhau e programe 2 min/100ºC/ «Colher».
- Coloque as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deite o molho sobre as postas, cubra completamente com a maionese reservada.
- Coloque o puré de batata num saco de pasteleiro e disponha à volta do bacalhau, leve a gratinar num forno bem quente.
- Sirva enfeitado com azeitonas pretas.
