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Bolo Cremoso de Batata-Doce com Caramelo
Servings: 12 Fatias
Ingredientes
Bolo
- 250 g Batata-Doce
- 200 g Chocolate Branco
- 150 g Manteiga
- 30 g Água
300 g Açúcar Mascavado escuro
250 g Farinha com fermento [Tipos Informação]
2 Ovo
1 colher de chá Extrato de Baunilha- 1/2 colher de chá Fermento em pó [Diferenças/Equivalências Informação]
Ganache
- 110 g Chocolate Branco
60 g Nata
Instruções
Bolo
- Coloque a batata-doce em pedaços no copo: 5 seg/vel 7.
- Raspe as laterais, adicione a água e cozinhe 3 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Triture 10 seg/vel 7, raspe as laterais e volte a triturar mais 10 seg/vel 7.
- Adicione o chocolate branco, a manteiga e o açúcar. Cozinhe 6 min/90°C/vel 1.
- Junte a farinha, os ovos, a baunilha e o fermento. Misture 10 seg/vel 4.
- Verta a massa para uma forma de bolo previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 175°C por 45 minutos, ou até que um palito saia limpo.
Ganache
- Coloque o chocolate branco no copo: 10 seg/vel 7.
- Adicione as natas e derreta 3 min/50°C/vel 2.
- Pode verter a ganache diretamente sobre o bolo já arrefecido ou esperar que arrefeça e espalhar com uma espátula.