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Bolo Gelado de Abacaxi
Servings: 24 Unidades
Ingredientes
Bolo
360 g Farinha T55 [Tipos ]
180 g Açúcar- 240 g Leite quente
50 g Óleo
3 Ovo
1 tbsp Essência de Baunilha- 1 tbsp Fermento em pó [Diferenças / Equivalências ]
Recheio
- 600 g Leite
1 can Leite Condensado
200 g Nata- 100 g Coco ralado
1 Abacaxi picado em cubinhos- 500 g Calda de abacaxi (200gr calda + 300gr água)
- 180 g Açúcar
- 2 tbsp Amido de Milho maizena
- 1 dsp Essência de Baunilha
- knob Coco ralado fresco ou seco (para polvilhar)
Instruções
Recheio – Parte 1
- Coloque no copo os cubinhos de abacaxi e o açúcar e cozinhe 10 min/100ºC/vel 1.
- Após o cozimento, coe o abacaxi para separar a calda e reserve tanto o abacaxi quanto a calda.
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque no copo os ovos e o açúcar e misture 1 min/37ºc/vel 3.
- Adicione o óleo e misture por mais alguns segundos na vel 3.
- Acrescente a farinha e o fermento e misture 10 seg/vel 3.
- Adicione o leite quente e a essência de baunilha e misture 10 seg/vel 4.
- Despeje a massa numa forma retangular untada e enfarinhada (30 cm x 20 cm).
- Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos. Após assar, deixe arrefecer.
Recheio - Parte 2
- Coloque mno copo o leite condensado e o amido e misture 5 min/100ºC/vel 4.
- Adicione o leite, as natas e o coco e misture 5 min/90ºC/vel 4.
- Adicione a essência de baunilha e misture por mais alguns segundos na vel 4 até engrossar. Deixe arrefecer.
Montagem
- Corte o bolo horizontalmente ao meio e coloque metade na forma original.
- Regue com metade da calda de abacaxi e cubra com os cubinhos de abacaxi.
- Despeje metade do creme sobre a camada de abacaxi. Coloque a outra metade do bolo por cima e regue com a calda restante. Adicione o creme restante.
- Polvilhe com coco ralado fresco ou seco, conforme sua preferência, e leve ao frigorifico durante 3 horas.