https://receitasnorobot.com
Fatia de Caramelo Salgado - Sem Glúten e Sem Açúcar
Servings: 24 Unidades
Ingredientes
Base
- 120 g Manteiga amolecida
120 g Farinha sem glúten com fermento [Tipos ]- 90 g Açúcar de Coco
- 80 g Coco ralado, sem conservantes
Recheio de Caramelo
- 80 g Manteiga
- 250 g Água
- 180 g Alulose ou Açucar de Coco
- 220 g Leite em Pó
- 120 g Manteiga
- 100 g Xarope de Fibra de Ácer ou xarope de malte de arroz ou xarope de ácer
Cobertura de Chocolate
- 180 g Chocolate Preto 70% ou mais
- 40 g Manteiga
40 g Óleo de Coco opcional em substituição da manteiga- knob Sal flocos, para polvilhar
Instruções
Base
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma forma rectangular com papel vegetal e reserve.
- Coloque a manteiga no copo e derreta durante 3 min/50°C/vel 1, ou até derreter.
- Adicione farinha sem glúten com fermento, açúcar de coco e coco e misture durante 10 seg/vel 4.
- Raspe as paredes do copo com a espátula e repita a mistura durante 10 seg/vel 4. Transfira para a forma preparada e pressione para formar uma base.
- Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Deixe a base arrefecer na forma (aprox. 1 hora). Limpe e seque o copo.
Recheio de Caramelo
- Coloque a primeira medida de manteiga e água no copo e aqueça durante 3 min/120°C/vel 2 (TM31: Varoma).
- Adicione alulose ou açúcar de coco e leite em pó e misture durante 30 seg/vel 10, até obter uma mistura homogénea.
- Adicione a segunda medida de manteiga e o xarope e cozinhe durante 20 min/100°C/vel 3.
- Deite a mistura de recheio de caramelo sobre a base arrefecida na forma, depois leve ao forno a 180ºC durante mais 12 a 15 minutos e deixe arrefecer. Limpe e seque o copo.
Cobertura de Chocolate
- Coloque o chocolate no copo e rale durante 5 seg/vel 8. Raspe as paredes do copo com a espátula.
- Adicione manteiga ou óleo de coco e derreta durante 3 min/50°C/vel 2, ou até a manteiga e o chocolate derreterem.
- Deite a mistura de chocolate sobre o recheio de caramelo e use a espátula para espalhar uniformemente. Polvilhe com flocos de sal marinho e deixe arrefecer. Coloque no frigorífico durante aproximadamente 1 hora ou até solidificar. Depois de solidificado, corte em fatias e sirva.
Dicas e truques
Receita sem glúten e sem açúcar refinado.