Fatia de Caramelo Salgado – Sem Glúten e Sem Açúcar

Delicie-se com uma sobremesa irresistível que combina o contraste perfeito entre o doce intenso do caramelo e a profundidade do chocolate preto, realçado por um toque subtilemente salgado. Ideal para quem procura opções sem glúten e sem açúcar refinado, esta iguaria surpreende pela textura cremosa e uma base crocante de coco, que se desmancha na boca. O segredo está no equilíbrio entre o xarope de fibra de ácer e o alulose, que conferem um sabor rico sem comprometer a saúde. Perfeito para partilhar em momentos especiais ou para saborear sozinho com uma chávena de café, este doce caseiro destaca-se pela facilidade de preparação e pela apresentação elegante. O chocolate de cobertura, enriquecido com óleo de coco, adiciona um brilho sedutor e um acabamento profissional. Uma opção sofisticada que prova que é possível desfrutar de prazeres gastronómicos sem culpa, unindo sabor e bem-estar em cada fatia.

Preparação 25

Robot 2 50

Total 2 55

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Sem Açúcar, Sem Glúten, Sobremesas

Cozinha Contemporânea, Europeia, Gourmet, Saudável, Vegetariana

Ocasião Doces para Festas, Lanche da Tarde, Opções para Diabéticos, Preparação Antecipada, Receitas para Convidados, Sobremesa de Fim de Refeição

Dificuldade Média

Littlebarefood

5 a partir de 3 votos

Imprimir Copiar Link Guardar

Ingredientes

Base

120 g Manteiga amolecida
120 g Farinha sem Glúten com fermento [Tipos Informação]
90 g Açúcar de Coco
80 g Coco ralado, sem conservantes

Recheio de Caramelo

80 g Manteiga
250 g Água
180 g Alulose ou Açucar de Coco
220 g Leite em Pó
120 g Manteiga
100 g Xarope de Fibra de Ácer ou xarope de malte de arroz ou xarope de ácer

Cobertura de Chocolate

180 g Chocolate Preto 70% ou mais
40 g Manteiga
40 g Óleo de Coco opcional em substituição da manteiga
q.b. Sal flocos, para polvilhar

Instruções

Base

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma forma rectangular com papel vegetal e reserve.
Coloque a manteiga no copo e derreta durante 3 min/50°C/vel 1, ou até derreter.
Adicione farinha sem glúten com fermento, açúcar de coco e coco e misture durante 10 seg/vel 4.
Raspe as paredes do copo com a espátula e repita a mistura durante 10 seg/vel 4. Transfira para a forma preparada e pressione para formar uma base.
Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Deixe a base arrefecer na forma (aprox. 1 hora). Limpe e seque o copo.

Recheio de Caramelo

Coloque a primeira medida de manteiga e água no copo e aqueça durante 3 min/120°C/vel 2 (TM31: Varoma).
Adicione alulose ou açúcar de coco e leite em pó e misture durante 30 seg/vel 10, até obter uma mistura homogénea.
Adicione a segunda medida de manteiga e o xarope e cozinhe durante 20 min/100°C/vel 3.
Deite a mistura de recheio de caramelo sobre a base arrefecida na forma, depois leve ao forno a 180ºC durante mais 12 a 15 minutos e deixe arrefecer. Limpe e seque o copo.

Cobertura de Chocolate

Coloque o chocolate no copo e rale durante 5 seg/vel 8. Raspe as paredes do copo com a espátula.
Adicione manteiga ou óleo de coco e derreta durante 3 min/50°C/vel 2, ou até a manteiga e o chocolate derreterem.
Deite a mistura de chocolate sobre o recheio de caramelo e use a espátula para espalhar uniformemente. Polvilhe com flocos de sal marinho e deixe arrefecer. Coloque no frigorífico durante aproximadamente 1 hora ou até solidificar. Depois de solidificado, corte em fatias e sirva.