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Fios de Ovos - Tradicional
Servings: 300 gr
Instruções
Calda de Fermentação
- Colocar na tigela a água e coloca a farinha aos poucos para desfazer bem e fazer uma caldas uniforme.
Água de Lavagem
- Colocar na tigela a água e o açúcar para desfazer bem até ficar bem misturado.
Fios
- Misturar bem o ovo e as gemas e passar pelo passador duas vezes.
- Colocar água e o açúcar ao lume assim que começar a ferver juntar um bocadinho da Calda de Fermentação.
- Esperar calda duplique tamanho é cozer as gemas com ajuda de um funil
- Retirar fios da calda é passar pela Água de Lavagem, Retirar e deixar arrefecer.
- Repita o processo ate gastar as gemas.
Calda de Conservação
- Colocar ao lume o açucar e a água até levantar fervura
- Coloca o pau de canela, deixar arrefecer retira e depois remover o pau de canela e junta se aos fios de ovos.