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Folar à Moda de Olhão
Servings: 12 Fatias
Ingredientes
Massa
600 g Farinha T65 com fermento [Tipos Informação]- 35 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 100 g Laranja só sumo
- 75 g Leite usei meio gordo
- 35 g Banha
- 85 g Margarina aos pedaços
- 4 colheres de sopa Aguardente
75 g Açúcar Amarelo- 1 colher de chá Erva-doce em pó
- 1 colher de chá Canela
1 Ovo L- 1 colher de chá Sal
Polvilhar a Massa
- 90 g Margarina derretida, coloco numa chávena 1 min no micro ondas
- 150 g Açúcar Amarelo
- 1 colher de sobremesa canela
- 1 colher de sobremesa Erva-doce em pó
Instruções
- Colocar todos os ingredientes no copo com excepção da farinha e programar 2 min/37ºC/vel 4.
- Juntar a farinha e programar 20 seg/vel 6. Depois programar 5 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga).
- Retirar a massa do copo, tapar com um pano e deixar levedar em local morno até duplicar de volume.
- Já levedada, dividir a massa em 12 pedaços com tamanho idêntico.
- Tender com um rolo cada pedaço de massa num rectângulo com 4 dedos de largura e uns 12 cm de comprimento.
- Pincelar cada um com margarina derretida e polvilhar com a mistura de açúcar, canela e erva doce.
- (Guardar parte para pincelar e polvilhar depois de levedar na forma).
- Enrolar cada rectângulo de uma ponta à outra a todo o comprimento.
- Colocar os rolinhos em pé numa forma tipo tarteira (eu coloco papel vegetal na forma), colocando um ao centro e os restantes à volta, sem apertar pois vão crescer a levedar.
- Tapar com um pano e deixar levedar novamente em local morno mais ou menos 1 hora.
- Antes de colocar a cozer pincelar de novo os rolinhos com margarina e polvilhar com a restante mistura do açúcar.
- Cozer no forno a 190ºC por 35 minutos.