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Folar à Moda de Olhão
O Folar à Moda de Olhão é uma variação regional deliciosa de um doce tradicional português, ideal para quem aprecia massas fofas, aromáticas e cheias de sabor. Esta receita destaca-se pela sua apresentação original, com pequenos rolos dispostos em forma circular, o que confere um toque visual único e apetitoso. A combinação de especiarias como a canela e a erva-doce, aliadas à aguardente e ao toque cítrico da laranja, resulta num folar com camadas de sabor intensas e perfumadas. A preparação no robot de cozinha simplifica todo o processo, tornando esta receita acessível até para quem tem pouca experiência. Com levedação adequada e cozedura perfeita, o resultado é um folar húmido, aromático e visualmente encantador, ideal para celebrar ocasiões especiais com um toque tradicional algarvio.
Ingredientes
Massa
- 600 g Farinha T65 com fermento [Tipos Informação]
- 35 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 100 g Laranja só sumo
- 75 g Leite usei meio gordo
- 35 g Banha
- 85 g Margarina aos pedaços
- 4 colheres de sopa Aguardente
- 75 g Açúcar Amarelo
- 1 colher de chá Erva-doce em pó
- 1 colher de chá Canela
- 1 Ovo L
- 1 colher de chá Sal
Polvilhar a Massa
- 90 g Margarina derretida, coloco numa chávena 1 min no micro ondas
- 150 g Açúcar Amarelo
- 1 colher de sobremesa canela
- 1 colher de sobremesa Erva-doce em pó
Instruções
- Colocar todos os ingredientes no copo com excepção da farinha e programar 2 min/37ºC/vel 4.
- Juntar a farinha e programar 20 seg/vel 6. Depois programar 5 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Retirar a massa do copo, tapar com um pano e deixar levedar em local morno até duplicar de volume.
- Já levedada, dividir a massa em 12 pedaços com tamanho idêntico.
- Tender com um rolo cada pedaço de massa num rectângulo com 4 dedos de largura e uns 12 cm de comprimento.
- Pincelar cada um com margarina derretida e polvilhar com a mistura de açúcar, canela e erva doce.
- (Guardar parte para pincelar e polvilhar depois de levedar na forma).
- Enrolar cada rectângulo de uma ponta à outra a todo o comprimento.
- Colocar os rolinhos em pé numa forma tipo tarteira (eu coloco papel vegetal na forma), colocando um ao centro e os restantes à volta, sem apertar pois vão crescer a levedar.
- Tapar com um pano e deixar levedar novamente em local morno mais ou menos 1 hora.
- Antes de colocar a cozer pincelar de novo os rolinhos com margarina e polvilhar com a restante mistura do açúcar.
- Cozer no forno a 190ºC por 35 minutos.
