Maritozzi

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Preparação: 10 50

Robot: 10

Total: 11

Servings: Unidades

Coloque no copo a água e o fermento, misture 30 seg/vel 3.
Adicione a farinha e amasse 30 seg/vel 3.
Transfira a pré-massa para uma taça pequena, cubra com película aderente e deixe levedar num local sem correntes de ar até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
Lave e seque o copo.

Coloque uma taça sobre a tampa do robot, pese o azeite virgem extra e reserve.
No copo, adicione o açúcar, os ovos, o mel, o leite, o fermento, as sementes de baunilha e a raspa de laranja. Misture 1 min/vel 3.
Acrescente a farinha e a pré-massa, depois amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga). Enquanto isso, deite o azeite em fio sobre a tampa do copo.
Adicione o sal e amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga).
Transfira a massa para uma taça grande, cubra com película aderente e deixe levedar num local abrigado por 2 horas e, depois, mais 6 horas no frigorífico.

Numa taça pequena, bata o ovo com 60 g de natas.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, divida-a em 12 partes e molde bolinhas. Disponha-as no tabuleiro.
Pincele os maritozzi com a mistura de ovo e natas e deixe levedar por 2 horas.
A 30 minutos do fim da levedação, pré-aqueça o forno a 180°C.
Volte a pincelar os maritozzi e leve ao forno a 180ºC por 10 a 15 minutos.
Retire do forno com cuidado e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Enquanto arrefecem, lave o copo do robot e monte a borboleta.
Coloque 400 g de natas no copo e bata na vel 3.5 até obter chantilly. Retire a borboleta.
Faça um corte lateral nos maritozzi e recheie com o chantilly.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva.