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Recheio tipo Perna de Pau
Servings: 750 gr
Ingredientes
- 200 g Morango frescos ou congelados
80 g Açúcar- 1 colher de chá Limão só sumo
200 g Nata mín. 35% gordura, bem frias- 200 g Queijo Philadelphia ajuda a estabilizar o creme
100 g Leite Condensado
1 colher de sopa Essência de Baunilha opcional
Instruções
Puré de Morango
- Coloca no copo os morangos, açúcar e sumo de limão, tritura 15 seg/vel 5-7-9 progressivamente.
- De seguida cozinha 10 min/100ºC/vel 2, sem copo medidor para evaporar e engrossar.
- Reservar e deixa arrefecer completamente (podes acelerar no frigorífico).
Creme
- Coloque a borboleta, bate as natas bem frias na vel 3.5 até ficarem firmes (vigia pelo bocal).
- Junta o queijo, o leite condensado e a essência de baunilha, mistura 15 seg/vel 3.
Incorporação
- Junta o puré de morango frio ao creme.
- Para um efeito marmoreado: misture 5 seg/vel 3.
- Para um creme totalmente rosado: mistura 15 seg/vel 3.
Dicas e truques
Refrigera 1h antes de usar para firmar mais o recheio.
Ideal para rechear bolos de camadas (inclusive naked cakes ou drip cakes).
Se precisares de mais firmeza (ex: bolo que vai viajar), podes adicionar 1 colher de chá de gelatina em pó hidratada e
derretida ao puré de morango antes de misturar ao creme.
derretida ao puré de morango antes de misturar ao creme.