Das Beiras a Trás-os-Montes
ENTRADAS
Covilhetes de Vila Real
Creme de castanhas
Croquetes de bacalhau com azeitonas
Entrada de alheira do Avô Adelino
Pastéis de Chaves
ACOMPANHAMENTOS
Arroz de miscaros
Esparregado à moda da beira
Esparregado de feijão-verde
Milhos
PEIXE
Açorda de bacalhau com tomate
Bacalhau à Assis
Bacalhau à moda de Braga
Bacalhau com vinho do Porto
Bacalhau na broa
Bola de bacalhau de Lamego
Caldeirada de enguias à moda de Aveiro
Feijoada de marisco
Tomatada de bacalhau Bragançana
Trutas abafadas
CARNE
Alheiras
Arroz de carqueja
Arroz de pato à Lafões
Arroz malandro de entrecosto
Carolos com carne em vinha d’alhos
Feijoada à transmontana
Papas de sarrabulho
Rojões com castanhas
Rojões em vinho tinto
Tripas à moda da Régua
DOCES E SOBREMESAS
Aletria de cortar à faca
Almofadinhas de ovos moles
Barriga de freira
Bilharacos ou bolinhos de bolina
Doce à moda de Avintes
Formigos
Migalhas de pobre
Morcelas doces de Arouca
Pudim de castanhas
Sardinhas doces de Trancoso
Segredinhos
BOLOS E BISCOITOS
Bolo de discos
Bolo de pão ralado
Bolo podre de Castro de Aire
Cavacas de Resende
Cristas de galo ou pastéis de Vila Real
Doce branco e doce amarelo da romaria
Esquecidos
Ferraduras
Fogaça
Nevões
Regueifa da Páscoa
Vilacondenses
