500gMorangopequenos frescos, lavados e descascados
Instruções
Sour Cream
Num recipiente coloque as natas e 1 colher de sopa de sumo de limão.
Deixe repousar cerca de 1/2 hora antes de usar.
Se não for usar na altura, passada a 1/2 hora, reserve no frigorífico.
Base
Separar as bolachas oreo, retirar o creme branco e colocar no copo da Bimby®.
Carregar 3 vezes/2 seg Turbo e depois uns seg/vel 5.
Acrescentar o açúcar e a manteiga derretida e envolver uns seg/vel 3.
Forrar a base de uma forma de aro amovivel com a massa e tambem as laterais e reservar no frigorifico.
Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Usar de preferência o tabuleiro grelha do forno
Cheesecake
Colocar a borboleta, coloque no copo o queijo, o açúcar, a farinha e o sal e programar 3 min/vel 3.
Com a Bimby® na vel 3, adicione os ovos inteiros e as gemas, um de cada vez, dando um pequeno espaço de tempo, após cada adição.
Ainda com a Bimby® na vel 3, acrescentar o sour cream e o extracto de baunilha, envolver alguns segundos.
Como a forma vai ficar dentro de um tabuleiro com água eu forrei a minha forma com papel de aluminio. Se tiver a certeza que a forma é estanque não precisa de forrar.
De seguida coloque o recheio e com cuidado bata levemente em cima da mesa, para que perca as bolhas de ar.
Coloque a forma dentro de um tabuleiro e encha o tabuleiro com água fervente até que chegue a meio da forma.
Leve ao forno a 160ºC e asse até que o queijo fique firme e ligeiramente dourado na parte superior cerca 70 a 80 minutos.
Se vir que está a ficar dourado mas ainda não está bem firme, cubra com papel de alumínio.
Retire o cheesecake do banho de água e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Cobrir o cheesecake com plástico aderente e leve ao frigorífico. até que muito frio, pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Quanto mais fresco melhor vai ficar.
Glaceado de Morangos
Coloque os morangos na Bimby® e programe cerca de 10 seg/vel 5.
Passe o puré de morangos por um coador fino, deite para um tacho, à parte misture o açúcar e o amido de milho e junte ao puré de morangos. Leve para ferver, mexendo sempre. Continue cozinhando e mexendo até engrossar, se quiser adicione o corante.
Arrefecer à temperatura ambiente e guardar no frigorífico até à altura de usar.
Decoração
Arranje os morangos em uma única camada em torno do cheesecake.
Mexa o glaceado com um garfo, coloque num saco de de pasteleiro, ou saco plástico com 1 pequeno corte em baixo, e regue sobre os morangos.