Coloque no copo o pistácio e pique 3 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a noz, a amêndoa, a avelã, o pinhão, o açúcar amarelo e a canela e pique 5 seg/vel 7. Retire e reserve.
No copo limpo coloque o açúcar, a água, o sumo de limão, o mel e a água de rosas e aqueça 15 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma). Retire e reserve a calda.
Preaqueça o forno a 180°C.
No copo limpo coloque a manteiga e derreta 5 min/100°C/vel 1. Pincele 1 folha de massa filo com a manteiga derretida, polvilhe com parte da mistura de frutos secos reservada e enrole em torno da vara.
Pincele com manteiga outra folha e continue a enrolar em torno da vara.
Pressione as extremidades, uma em direção da outra e disponha num pirex.
Repita o processo para as restantes folhas e mistura de frutos secos.
Pincele os rolos com a restante manteiga derretida e leve ao forno a 180°C cerca de 45 minutos.
Retire, corte os rolos dentro do pirex, regue com a calda reservada e polvilhe com o pistácio picado.
Corte os rolos dentro do pirex e deixe arrefecer cerca de 1 hora antes de servir.