Baklava (Saragli)
Deleite-se com esta sobremesa de origem oriental que combina a crocância perfeita da massa filo com um recheio generoso de frutos secos cuidadosamente selecionados. Cada camada, finamente trabalhada e dourada no forno, revela um equilíbrio único entre texturas: o contraste entre o exterior estaladiço e o interior macio, enriquecido por pistáchio, noz, amêndoa e avelã, realçado por um toque subtilemente cítrico de canela. A calda aromatizada com água de rosas e mel confere um brilho sedutor e um sabor inconfundível, onde a doçura se funde com notas florais frescas. Ideal para surpreender pela apresentação elegante em forma de rolinhos dourados, esta iguaria tradicional conquista pela simplicidade do processo e pelo resultado sofisticado. Perfeito para preparar com antecedência, ganha ainda mais profundidade de sabor ao repousar, garantindo um final de refeição memorável ou um mimo irresistível para acompanhar o café da tarde.
Ingredientes
- 100 g Pistácio
- 80 g Noz
- 80 g Amêndoa c/ pele
- 80 g Avelã c/ pele
- 80 g Pinhão
- 100 g Açúcar Amarelo
- 1 colher de chá Canela em pó
- 300 g Açúcar
- 150 g Água
- ½ Limão só o sumo
- 40 g Mel
- 50 g Água de Rosas
- 150 g Manteiga
- 500 g Massa Filo 22 folhas aprox.
Instruções
- Coloque no copo o pistácio e pique 3 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a noz, a amêndoa, a avelã, o pinhão, o açúcar amarelo e a canela e pique 5 seg/vel 7. Retire e reserve.
- No copo limpo coloque o açúcar, a água, o sumo de limão, o mel e a água de rosas e aqueça 15 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma). Retire e reserve a calda.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- No copo limpo coloque a manteiga e derreta 5 min/100°C/vel 1. Pincele 1 folha de massa filo com a manteiga derretida, polvilhe com parte da mistura de frutos secos reservada e enrole em torno da vara.
- Pincele com manteiga outra folha e continue a enrolar em torno da vara.
- Pressione as extremidades, uma em direção da outra e disponha num pirex.
- Repita o processo para as restantes folhas e mistura de frutos secos.
- Pincele os rolos com a restante manteiga derretida e leve ao forno a 180°C cerca de 45 minutos.
- Retire, corte os rolos dentro do pirex, regue com a calda reservada e polvilhe com o pistácio picado.
- Corte os rolos dentro do pirex e deixe arrefecer cerca de 1 hora antes de servir.
