Pré-aqueça o forno a 220°C (200ºC com ventilação). Num saco plástico grande e lacrável, misture a farinha e as tiras de frango, agitando até ficarem completamente revestidas.
Numa tigela rasa, coloque o pão ralado e, em outra tigela rasa, bata os ovos a água. Mergulhe o frango na mistura de ovos e, em seguida, empane no pão ralado. Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal e tempere generosamente com sal e pimenta.
LEve ao forno a 220ºC por 20 a 25 minutos até dourar e ficar crocante.
Coloque a borboleta, junte o molho barbecue, o açúcar, o sumo de limão e o alho em pó e misture 10 seg/37ºC/vel 3.
Remova a borboleta e programe 5 min/98ºC/vel 1 sem copo medidor para permitir a saída de vapor.
Verifique a consistência e se o molho precisar engrossar, você pode continuar mais alguns minutos mesma temeratura e mesmas velocidade, verificando regularmente.
Nma tigela grande, misture o frango assado no molho até ficar revestido. Sirva com molho de iogurte e alho, se desejar.